Lunes, 13 de abril del 2015. 8:00 pm
¡Ha pasado una barbaridad de tiempo desde mi último artículo! Han habido muchos cambios y retos tanto a nivel personal como profesional. Espero que de ahora en adelante sea más regular a la hora de explicar mis experiencias en torno al mundo del vino. Al menos lo intentaré.
En mi último artículo hablaba de Bodegas Emilio Hidalgo. Fue una visita estupenda y memorable, pero este día aún nos deparaba más experiencias de categoría. Hablo de las vividas en las Bodegas Faustino González. Don Jaime, hombre elegante, educado y alto, nos esperaba hacía un rato. Yo me sentía mal por llegar tan tarde, y asumía que haríamos una visita rápida para conocer por encima la bodega. Pero esta idea se diluyó rápido gracias a al trato que nos dispensó y a la miríada de historias que nos contó.
Don Faustino González Aparicio fundó la bodega en 1972 tras la compra de unas antiquísimas soleras a la Señora de Paúl in 1971. ¡El origen de estas soleras se remonta nada menos que a 1758!
Bodegas Faustino González -siguiendo el patrón empresarial del momento- actuaba como almacenista, y así fue hasta hace dos años, cuando deciden embotellar bajo su propia marca: Cruz Vieja. Desde entonces han conseguido la aprobación de los amantes de los vinos de Jerez, pues los cuatro vinos que comercializan son «en rama»: fino, amontillado, oloroso and palo cortado.
Mies van der Rohe solía decir: «menos es más». En el caso que nos incumbe se podría adaptar en algo así como que cuanto menos se manipule un vino, mejor. Su fino es el paradigma de esta forma de elaborar y de entender el vino, y es un muy buen ejemplo de lo que era -y debería seguir siendo- un fino.
Desafortunadamente lo que no comercializan es un oloroso increíble etiquetado como Don Gaspar. Solo disponen de tres botas, ¡pero qué botas! Nosotros tuvimos la suerte de probarlo. Fue una experiencia mística, en la que uno percibe una profunda transformación a partir de la cual todo es distinto. ¿Qué más podría añadir? Creo que nada.
Para mí, Bodegas Faustino González es un buen ejemplo de la tendencia actual en torno al mundo del jerez; una evolución hacia un tablero de juego más amplio, interesante y complejo en el que hay cabida para un mayor abanico de actores y formas de elaborar el vino.
¿Quién sale beneficiado de todo esto? Todos los consumidores.
www.bodegasfaustinogonzalez.com
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